DOMAINE ROSE & PAUL AOC MALEPERE ROUGE

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, et Malbec.

Terroir : Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire-gréseux, bénéficiant d’une exposition Nord-Ouest qui permet de préserver la fraîcheur et l’équilibre des raisins, même dans cette région ensoleillée.

Méthode de vinification : Ce vin est élaboré selon une fermentation traditionnelle, avec des techniques de délestage, remontage, et pigeage, garantissant une extraction optimale des arômes et des tannins. La fermentation dure deux mois et demi, suivie d'un élevage sous marc, permettant au vin de développer toute sa complexité. La décuvaison a lieu en décembre, après une longue macération pour sublimer les caractéristiques de chaque cépage.

Notes de dégustation :

• Robe : Magnifique robe pourpre intense, presque opaque, avec des reflets brillants.
• Nez : Un nez riche et complexe, marqué par une symphonie de fruits mûrs, comme la myrtille et la groseille, mais aussi des notes plus gourmandes de pain d'épices et de cacao, évoquant l’automne avec une pointe boisée.
• Bouche : Ample et généreuse, la bouche révèle une belle structure, avec des tannins ronds et bien intégrés. Les saveurs de fruits noirs se mêlent à des touches épicées et légèrement chocolatées, offrant une finale longue et persistante.

Servir à une température de 17°C. Carafer la veille pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer toute sa complexité aromatique.

Ce vin est un compagnon idéal des viandes rouges (entrecôte, filet de bœuf), des volailles (poulet rôti, canard), ou encore du gibier (chevreuil, sanglier). Il s'accordera parfaitement avec des plats riches comme un cassoulet de Castelnaudary ou un gigot d'agneau, créant une harmonie sublime entre la richesse du vin et la générosité des mets.